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BLOG 專欄文章

2024-06-06

2024大阪咖啡廳推薦10選+2家美國品牌咖啡

透過大阪咖啡師們的推薦，5月的關西旅行，更新了大阪咖啡地圖，算是大阪三大咖啡、重點店和人氣店都去了。 ↓ 從北到南10家及2家美國人氣咖啡品牌 ↓ 1、HAIKU COFFEE ROASTERY （梅田•中崎町）日本先生跟夏威夷太太一起開的店，店內擺設有許多夏威夷的手工藝品多款日常搭配2款特殊處理法或華麗型的咖啡。老闆看起來很冷酷，但其實親切又喜歡聊天。只有夫妻經營，很造自己的個性與步伐經營，營業時間不長，老闆想喝什麼豆就買什麼豆，不在意潮流。然後也有酒。 📍HAIKU COFFEE ROASTERY 大阪府大阪市北区浮田2-4-4 🚃 地下鐵谷町線「中崎町」站走路6分鐘 🕒 12:00-17:00（不定休） 2、PAUHANA COFFEE（梅田•中崎町）簡單乾淨的咖啡。輕鬆悠閒的咖啡，也因為這樣，選豆風格不是華麗驚艷，而是每天都可以來一杯。有單品有配方，咖啡只有手沖和咖啡歐蕾，沒有拿鐵卡布，但有酒。甜點有甜甜圈跟Affogato（阿芙佳朵）。 📍PAUHANA COFFEE 大阪府大阪市北区中崎3-2-21 🚃 地下鐵谷町線「中崎町」站走路2分鐘 🕒11::00-18:00（休星期二） HAIKU&PAUHANA詳細介紹 ▶︎︎ 大阪文青必訪中崎町3家咖啡廳和在地人推薦美食｜為什麼中崎町成為文青聖地（敬請期待） 3、GLITCH COFFEE OSAKA（中之島）地點就很帥。店內裝潢擺設高質感音響也很帥！黑色主視覺，從器具延伸到杯具，精緻用心。再來還有型男咖啡師，還是帥！豆子選擇多達40種以上，拿鐵、卡布、Flat White都可選豆子。只能說來到後不會後悔，無論咖啡還是空間。還有個不在Menu上，可選擇豆子客製的「濃縮馬丁尼」咖啡調酒。連酒感都可以調整，店員如果知道你很會喝會多加一個Shot（笑）。 📍GLITCH COFFEE OSAKA 大阪府大阪市北区中之島3-2-4 Festival Tower West 1F 🚃 地下鐵中之島線「渡邊橋」站3號出口走路3分鐘 🕒 08:00-19:30 相關文章 ▶︎ 大阪必訪超人氣咖啡名店5選✈︎Mel、GLITCH、BARISTA MAP、TAKAMURA COFFEE、LiLo Coffee（敬請期待） 4、EMBANKMENT COFFEE（北浜）日常與乾淨水洗豆。咖啡與甜點要表現清新感，所有香氣及風味都不會太強烈。佇立在土佐堀川旁，環境舒服。空間大可內用。 📍EMBANKMENT COFFEE 大阪府大阪市中央区北浜1-1-23 🚃 京阪本線/堺筋線「北浜」站28號出口出來對面就是 🕒 一到五 11:00-18:00/六日09:00-18:00 相關文章 ▶︎ 大阪三大咖啡廳&咖啡師們熱愛的大阪美食｜Mel、 LiLo 、Embankment｜章魚燒、香料咖哩、烤魚定食（敬請期待） 5、Takamura Wine & Coffee Roasters（肥後橋）葡萄酒和咖啡專賣店。豆子跟葡萄酒種類超多，擁有超寬闊空間，像個小超市。很適合累了去內用休息，還有充電的辦公座位。 📍Takamura Wine & Coffee Roasters 大阪府大阪市西区江戸堀2-2-18 🚃 地下鐵四之橋線「肥後橋」站2號出口走路10分鐘 🕒 11:00-19:30（休星期三） 6、aoma coffee（本町）全是水洗豆。老闆青野是京都知名藍染職人，整間店有京都咖啡廳風格。可內用，但座位不多 📍aoma coffee 大阪府大阪市中央区久太郎町3-3-2 WRAP英守大阪１F 🚃 地下鐵四之橋/中央/御堂筋線「本町」站11號出口走路2分鐘 🕒 11:00-17:00（休星期三） 7、Mel Coffee Roasters（心齋橋）排隊名店，淺烘焙為主、小坪數只可外帶。亞洲50家最棒咖啡廳第2。澳洲墨爾本學習咖啡的老闆，英文完全可以溝通。 📍Mel Coffee Roasters 大阪府大阪市西区新町1-20-4１ 🚃 地下鐵四之橋線「四之橋」站1B出口走路5分鐘 🕒 10:00-18:00（休星期一） Mel詳細介紹 ▶︎ 亞洲50家最棒咖啡店之Mel Coffee Roasters｜哥倫比亞咖啡故事（敬請期待） 8、LiLo Coffee Roasters（心齋橋）排隊名店，去美國村村經過，豆子多元多達約30種。熱情有活力，可內用但也是位置不多。亞洲50家最棒咖啡廳43。 📍LiLo Coffee Roasters 大阪府大阪市中央区西心斎橋1-10-28 🚃 地下鐵四之橋線「四之橋」站走路3分 🕒 11:00-23:00 LiLo 詳細介紹 ▶︎ 心齋橋咖啡廳LiLo Coffee的快樂秘訣｜リロ喫茶、餃子とリロと○○と 9、Barista Map Coffee Roasters 排隊名店。平常在教學，只開五六日，不到2坪，咖啡師深山桑是澳洲拉花冠軍，咖啡師都在澳洲待很久，英文都可以溝通。可在店外只有2個位置坐下喝一杯（笑） 📍BARISTA MAP COFFEE ROASTERS 大阪府大阪市中央区日本橋1-9-11 🚃 地下鐵千日前/堺筋線「日本橋」站走路1分 🕒 五六日 11:00-17:00 10、SOT COFFEE ROASTER（天滿橋）豆子多元，還有多種非咖啡的飲品。香港先生與日本太太共同經營。空間寬敞，有餐點，可用餐可喝咖啡。 📍SOT COFFEE ROASTER 大阪府大阪市中央区大手通1-3-7 🚃 京阪本線/地鐵中之島線「天滿橋」站1號出口走路7分鐘 🕒 08:00-19:00 \ 來自美國人氣咖啡品牌 / 11、Brooklyn Roasting Company 來自紐約，在大阪有3家店。多產區多元的豆子，與紐約同步。烘豆地方的難波店跟北浜店較寬敞，很好拍很多網美去打卡。咖啡口味就是紐約潮店的咖啡😆 📍 Brooklyn Roasting Company 難波大阪府大阪市浪速区敷津東1-1-21 📍 Brooklyn Roasting Company 北浜大阪府大阪市中央区北浜1-1-9 📍 BROOKLYN ROASTING COMPANY Ex-presso SHINSAIBASHI 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心齋橋PARCO地下一樓 12、SCHOOL BUS STOP COFFEE 主業是美國的空間設計公司，所以每家店都很漂亮。從大阪出發，大阪3家、京都1家、神戶1家、東京1家，即將開第7家店。北浜店跟EMBANKMENT COFFEE很近。黑咖啡說實話我喝不下去，但招牌的Flat White奶泡打得很好，融合的也很棒，咖啡師技術很強。 📍SCHOOL BUS COFFEE STOP NAMBA PARKS 大阪府大阪市浪速区難波中2-0-70 5F 📍SCHOOL BUS COFFEE STOP北浜大阪府大阪市中央区北浜1-5-8 📍SCHOOL BUS COFFEE ROASTERS 大阪府堺市堺区大浜北町3-3-5 1F 照片全是今年5月底最新出爐。（圖・文 / 涼子 Ryoko，未經授權不得轉載）

2024-02-18

沖繩限定櫻花季伴手禮5選｜首里城最中、黑糖、咖啡｜樂園百貨店、樂園Cafe

無論是準備還是收到伴手禮都是一件令人興奮的事。這次沖繩友人推薦了《樂園百貨店》挑選伴手禮，終於不是每次都是咖啡豆。如果剛好到沖繩旅行要帶伴手禮回台，如果覺得國際通的伴手禮都千篇一律，那《樂園百貨店》絕對是選購沖繩限定伴手禮好地方。果然這次在《樂園百貨店》選的伴手禮大受好評！除了滿滿沖繩味，用心設計的包裝～收到的朋友們都說好美。咖啡濾掛包一次可以買到沖繩咖啡名店濾掛包，那霸市的《potohoto Coffee》、浦添市的《Okinawa Cerrado Coffee（大嘴鳥）》及沖繩市的《豆ポレポレ（豆波波）》。甜點 \ 首里城最中 / 定番口味：沖繩鹽紅豆奶油、黑糖紅豆、香檸白豆沙及紫薯白豆沙。雖然外殼不是手工的輕薄脆感，不過內餡創意與搭配很有誠意。還有首里城造型與沖繩傳統工藝「紅型」（註）的包裝設計，也是心意的代表。我的沖繩櫻花季從「櫻花首里城最中」開始（笑）。期間限定的櫻花口味首里城最中，粉色外皮就是可愛。內餡櫻花紅豆餡做的真不錯，淡雅清香的風味真的很喜歡。註：簡單來說紅型是琉球王朝時代的14～15 世紀時所發展出來的一種染色技術，以前使用鮮豔的顏色與花紋，被用在女性的禮服等。 \ 風味黑糖 / 看到黑糖、香檸、月桃、鳳梨，就知道是沖繩！對於純黑糖苦手，可試看看風味黑糖，從內袋包裝到外盒紅型設計，糖分少一點，心頭卻甜一點。 \ 金平黑糖 / 用沖繩黑糖做的金平糖，雖然沒有了鮮豔色彩，但溫和甜味與精美鐵盒，隨身帶著補充糖份心情好。吃完鐵盒還可當小物收納，自己也給了自己一個金平黑糖伴手禮。所有的和菓子設計理念都是搭配飲品，建議搭配咖啡或茶飲平衡和菓子中甜味。不過，黑糖做到的金平糖甜份溫和，小小一顆，單吃也很棒。精油、護唇膏及護手霜沖繩限定香氛精油，香檸及月桃氣味都調和的非常舒服。扶桑花的中調，黑糖的後調，在哪點起來都覺得是在沖繩（笑）。除了精油，還有護手霜及護唇膏等沖繩香氛美容用品，自用送禮都很棒。《樂園Cafe》選完伴手禮還可在《樂園Cafe》用餐喝飲料，素食餐點種類多，而且是純素，對於日本吃素不方便來說，這邊真的是素食者樂園。第一次嘗試了素塔可飯（タコライス），以過往吃素3年經驗來說，用天然食材添增口感與味道的純素塔可飯真的蠻厲害的。咖啡為有機咖啡，不苦不酸不甜。對使用沖繩元素的調飲更有興趣，一口氣與朋友點了5杯來嚐鮮。綠✈︎ 沖繩苦瓜蔬菜飲（グリーンスムージー）加入沖繩苦瓜、小松葉及多種蔬菜，完全不加糖。雖然帶點苦但被回甘的天然蔬菜甜味完全平衡，以蔬菜汁的蔬菜生味來說，算是將生味降至非常低好入口的。黃✈︎沖繩香檸香料氣泡飲（楽園ジュレップソーダ）使用沖繩香檸及薑黃，加入迷迭香增添香氣，整體平衡清爽，非常適合餐後來一杯。黑✈︎沖繩麻炭可樂（沖繩麻炭コーラ）多年前在涉谷喝到伊良可樂的Craft Cola（精釀可樂），就非常喜歡這種加入漢方及香料的手作可樂。伊良可樂有蠻多款，特愛由柚子、烏樟、山椒和蜂蜜調的。《樂園Cafe》用沖繩麻炭調製的可樂，天然健康，又代表沖繩特色，蠻推薦嘗試的。紫✈︎蝶豆花檸檬氣泡飲（バタフライビーソーダ）紅✈︎西印度櫻桃檸檬氣泡飲（アセロラレモンネードソーダ） 📍 楽園百貨店/楽園Cafe 在那霸市琉貿百貨（RYUBO）2樓。〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地1-1-1デパートリウボウ 2F 小結在日本伴手禮（手土產/てみやげ）是甜點文化很重要的一環。除了與家人及朋友間情感的伴手禮外，之前聊過日本用在拜訪客戶與合作廠商，還有用餐聚會與重要商業活動的「接待の手土産」，為了拉近彼此的心靈距離，讓合作關係更順暢，增加對方信任感，也非常重要。 ▶︎▶︎日本最強3大咖啡伴手禮｜2023年最新版｜咖啡羊羹、咖啡奶油夾心餅乾（敬請期待）最後來個日文小知識：在日本「おもたせ（omotase）」也稱為伴手禮。而「手土産」是指身為客人帶去的伴手禮，「おもたせ」則是接收方對方的這份伴手禮稱的詞語。（圖・文 / 涼子 Ryoko，未經授權不得轉載）

2024-02-14

日本草莓酸甜怎麼挑？認識人氣草莓品種

草莓是咖啡中很常出現的風味，也是許多人愛好風味的常勝軍。日本冬天的草莓季，吃草莓或採草莓都是令人開心的行程！根據日本農林水產省截至2023年12月的資料，日本國內目前約有300多品種的草莓，而現在也還在持續增加中。草莓之所以叫「草」莓，是因為多數的莓類為灌木植物，草莓為草本植物，所以草莓分類為蔬菜類。草莓最甜的部分是尾端，所以完全可以感受到草莓的酸甜香吃法，是去掉蒂頭後從頭吃到尾。這麼多品種的草莓要從何選起呢？由日本旅遊媒體《Walkerplus》針對4萬的日本人對於市面上常見的草莓品種，做人氣調查排行，結果前10名如下： \ 常見草莓品種人氣排行 / 1 あきひめ/章姫（靜岡） 2 あまおう/甘王（福岡） 3 やよいひめ（群馬） 4 紅ほっぺ（靜岡） 5 かおり野（三重） 6 おいCベリー（長崎/佐賀） 7 とちおとめ（栃木） 8 あすかルビー（奈良） 9 スカイベリー（栃木） 10 もういっこ（宮城）不過吃草莓也看個人口味，有些人喜歡帶點酸，有些人喜歡完全甜，有些人喜歡口感較硬，有些人注重香氣等。身為草莓控的我，在嘗試許多品種的草莓後與農藝系的朋友討論後，整理了出了日本草莓酸甜度及軟硬度的圖表給大家參考。 \ 甜味重視 / 古都華平均糖度在15左右，風味濃厚，外表鮮紅圓潤，硬度適中。產地為奈良，盛產季為1月至3月。真紅の美鈴果皮及果肉為深紅色接近黑色的顏色，也被稱為黑草莓。屬於希少品種，香氣濃厚甜度高，有糖度超過20的紀錄，被譽為最甜草莓。以千葉縣開始種植，盛產季為2月至4月。あきひめ（章姫）多汁果實柔軟，屬於酸味較少明顯感受到甜味的草莓。主要產地為靜岡縣，盛產季在 2月至 4月。 \ 香氣重視 / 桃薫(とうくん) 果皮偏淡紅色，如其名像是水蜜桃般香氣，果肉多汁而著名。因為果肉較軟，不適合運送，所以市面上流通不多。現在主要產於茨城縣及長崎縣，盛產季在 2月至 4月。かおり野以特殊香氣著名，香氣十足，果肉較硬，味道甜感較強，斷面的紅白比例交錯非常美。主要產地在三重縣，產季較早有時候11月就有，盛產季在12月至3月。紅ほっぺ名字為潤紅臉頰，就是代表這個品種草莓的鮮紅與美味，比較偏長錐型。甜度高，濃厚香氣是草莓季時人氣品種，主要產地為靜岡，盛產季很長1月至5月都有。 \ 平衡重視 / あまおう（甘王）名字「あまおう」來於四個好吃草莓的形容頭文字，あかい（紅）、「まるい（圓）、おおきい（大）、うまい（美味）。香氣與酸甜味平衡適中，是福岡名產之一，盛產季在3月至 4月。おいCベリー以富含維他命C多而取名為おい「C」ベリー，算是各品種中偏大顆的，也屬於軟硬適中，酸甜平衡佳的草莓。主要產地為長崎縣及佐賀縣，盛產季在1月至 2月。もういっこ名字很可愛，叫做「再來一顆」，因為好吃所以再來一顆（笑）。尺寸不大，酸甜適中也有足夠香氣，所以喜歡微酸帶甜的草莓，もういっこ是很好的選擇。主要產地是宮城縣，盛產季在1月至 4月。當然還草莓甜點也是在草莓季才有的，下次再來聊聊日本人氣草莓甜點。（圖・文 / 涼子 Ryoko，未經授權不得轉載）

2024-01-10

咖啡豆正確保存方法｜常溫、冷藏、冷凍哪個對？

之前聊到了養豆，又有人問到如何保存咖啡豆？然後是該冷藏保存還是冷凍？要用密封袋還是用罐子保存？其實這個問題，算是跟如何手沖一樣常常覺得有困惑，然後上網搜尋後又有太多說法。既然這樣，我們來進行個實驗，看看哪種咖啡豆的保存方法最好！這個咖啡豆保存方法是基於實驗的結果：「如何保持咖啡最久新鮮度？」但說實在的，我相信很多人會說「好麻煩啊～」。這只是作為1個咖啡知識的參考，實際上我在家也不用這種方法保存，第1因為太麻煩了（笑），第2我通常都會在最佳飲用期間內喝完，其實沒有什麼保存的問題。食物也是一樣，我盡量買賞味期限內可以吃的完的。無論有沒有經過烘焙，咖啡豆接觸光線、空氣、水分、溫度，等因素影響，會降低品質。咖啡的美味也會隨著時間流失，整體的品質也隨著時間釋放氣體過程，品質與香氣也在逐漸地下降。雖然依照烘焙節奏的不同，每款咖啡的保存期限稍微有不同。不過通常就是大約是30天左右，超過這段期間，花果類的香氣強度就會明顯地下滑。尤其磨成粉後，香氣衰退的速度還會更快。因為研磨後的咖啡豆，接觸空氣的面積大了許多倍，品質下滑的速度自然更快，咖啡豆還是盡量現磨現喝，風味最佳。來～購買家用磨豆機連結如下（誤）再從實驗結論來說這個方法是咖啡豆可以保鮮最久： ✔︎ 如果是養豆結束14天內，其實無論是常溫、冷藏還冷凍，差異性其實不大，任何保存方法都可以。當然還是要避免潮濕及高溫的地方。 ✔︎ 如果是養豆結束到喝完會超過14天以上，建議使用「分裝冷凍」保存，避免每次取咖啡豆其餘未使用的咖啡豆接觸空氣。那接下來我們一起看看實驗內容，為了好好保存咖啡豆的風味，以下為影響咖啡豆品質很重要的保存4大要點。 ① 減少接觸空氣 ② 避免陽光及紫外線照射 ③ 保存於陰涼處避免高溫 ④ 千萬不能潮濕環境簡單來說，基本上咖啡豆盡量不要接觸空氣，以不透光、單向排氣的包材適當包裝後，放置在不受陽光照射的陰涼的地方就可以。【實驗內容】將咖啡豆放置於不透光夾鏈袋中，以「常溫」「冷藏」及「冷凍」環境下進行保存，實驗看看哪中方是最好。照片從左到右順序是： ① 常溫保存 ② 冷藏保存 ③ 冷凍保存 ④ 每20公克分批使用夾鏈袋冷凍保存對於①至③，每天拿出來做沖煮，這是實驗的關鍵步驟。因為這符合買了1包咖啡豆後，在家中進行每天或每幾天沖煮的實際情況。以這樣的條件，分為養豆結束14天內及養豆結束30天內，以萃取咖啡的3個項目進行比較（最多3個◎ ）： ✔︎ 膨脹（預浸時的膨脹程度） ✔︎ 香氣 ✔︎ 口感比較養豆結束後14天內，結果如下： ① 常温膨脹 ◎ ◎ ◎ 香氣 ◎ ◎ ◎ 口感 ◎ ◎ ◎ ② 冷藏膨脹 ◎ ◎ ◎ 香氣 ◎ ◎ ◎ 口感 ◎ ◎ ③ 冷凍膨脹 ◎ ◎ 香氣 ◎ ◎ 口感 ◎ ◎ ④ 分批冷凍膨脹 ◎ ◎ ◎ 香氣 ◎ ◎ ◎ 口感 ◎ ◎ ◎ 根據實驗結果，養豆結束14天內的咖啡豆以③冷凍保存在香氣及口感方面比較差，因為如果整袋咖啡豆反覆冷凍和解凍，反而會對咖啡豆造成傷害。同樣④ 分批冷凍保存，雖然也是冷凍，但因為分批，沒有頻繁打開夾鏈袋接觸空氣，因此口感和香氣不太會衰退。由於咖啡經過烘焙後幾乎不含水分，所以一但咖啡豆從冷凍庫中取出後，立即被解凍，這樣一整袋冷凍不知不覺讓咖啡豆反覆冷凍和解凍。不過差異之微小，必須要同時喝才比較有感覺。分開單獨喝味道幾乎一樣。所以如果是在養豆結束14天內可以喝完，基本上常溫保存完全沒有問題。比較養豆結束後30天內，結果如下：不過養豆結束30天內的咖啡豆，保存方法不同有很明顯的差異。 ① 常温膨脹 △ 香氣 △ 口感 ◎ ② 冷藏膨脹 △ 香氣 △ 口感 △ ③ 冷凍膨脹 × 香氣 △ 口感 △ ④ 分批冷凍膨脹 ◎ 香氣 ◎ ◎ 口感 ◎ ◎ 基本上放置過久，咖啡氣體散去，膨脹程度會銳減，①常溫與②冷藏幾乎感受不到香氣。不過在④分批冷凍中，沖煮預浸時還是會迅速膨脹，也會感受到豆子的甜味。所以如果要稍微延長咖啡豆的保存期間，可以分裝冷凍。最後還是溫韾小提醒，當然所有天然食材都是趁新鮮享用是最棒！然後保存都是要在養豆排氣後，不可以一拿到烘焙好的豆子就密封，這樣會對排氣造成影響，就是正常放置於無光線照射及不潮濕的陰涼處就可以。如果對於「養豆」有疑問的朋友們，可以去看看下面那篇有關養豆的文章＾o＾ ▶︎▶︎養豆｜會呼吸的咖啡豆｜什麼是養豆？為什麼要養豆？要養多久？（敬請期待）（圖・文 / 涼子 Ryoko，未經授權不得轉載）

2023-12-30

咖啡馬克杯控必收藏的7款咖啡名店馬克杯｜東京、大阪、沖縄

在日本的咖啡廳中，除了自家烘焙是咖啡廳本身的特色外，周邊產品也是代表咖啡廳故事中的一環，尤其以咖啡杯或馬克杯更是極具特色和重要的元素之一。除了代表自家特色外，值得一提的是日本咖啡廳對於環保的關注，許多咖啡廳推出咖啡杯或保溫杯，是為了可重複使用以減少一次性杯子的使用。這些環保杯子通常具有時尚和精心設計的外觀，同時也能讓消費者為環境盡一份心力。日本咖咖啡廳的自家咖啡杯不僅承裝著美味的咖啡，展現了日本咖啡文化的獨特風格和對細節的追求，成為咖啡愛好者的收藏。讓我們一起來探索日本7家咖啡廳值得收藏的咖啡杯吧！《FUGLEN COFFEE ROASTERS TOKYO》來自北歐挪威的品牌，目前日本東京有4家，神奈川縣1家，福岡1家，共6家店面。2012年第1家《FUGLEN TOKYO》在東京涉谷開幕。FUGLEN 挪威語是「鳥」的意思，所以《FUGLEN》的Logo就是隻鳥。所出的咖啡杯以經典Logo為圖案，少量生產。有藍綠色及白色2款，我動作太慢只搶到白色（笑）。《FUGLEN》的咖啡杯限量發售2次，第1次是以瓷器做的倒梯形設計馬克杯，加上圓潤的杯口提升飲用時的風味層次，也可保留更多咖啡香氣。第2次是牛奶玻璃杯，有翠綠色及白色，翠綠色一發售就被秒殺，現在日本拍賣還賣到1個7500日幣，原價的2倍（笑）。《Verve Coffee Roasters》 2007年從美國加州衝浪天堂Santa Cruz開始的《Verve Coffee Roasters》，加州以外的店就在日本。北加州是美國第三波咖啡的發展重地，競爭激烈的北加州《Verve Coffee Roasters》是名店之一！很喜歡以衝浪及戶外運動為風格，隨性又極具設計感的《Verve Coffee Roasters》，算是我在東京很喜歡的咖啡廳，改天再來好好介紹。由《Verve Coffee Roasters》出產的馬克杯有3款不同顏色及圖案，不過米黃色本身帶點綠色杯緣是我覺得最接近自然的感覺，又有顯眼的「Verve Coffee」字樣，所以選了它帶回家。《Blue Bottle Coffee/ブルーボトルコーヒー》許多日本咖啡廳會將咖啡杯和馬克杯打造成獨特的限量版或紀念品，這些限量版的咖啡杯常常成為了咖啡愛好者和收藏家們追逐的寶貴收藏品。這些特殊設計的杯子通常以特定的主題或活動為設計概念，例如日本《Blue Bottle Coffee》在2016年的聖誕節，除了發售聖誕限定配方的咖啡豆外，還出了這款聖誕限定馬克杯。以白底聖誕樹加上企業形象代表的藍色瓶子，手繪的「BLUE BOTTLE」字樣，真的時尚又可愛。在冬天用來承裝熱咖啡感覺咖啡又更加分。《LIGHT UP COFFEE》之前下北澤3選咖啡廳有介紹《LIGHT UP COFFEE》，自家咖啡杯是由創辦人川野優馬先生在倫敦看見非常美麗的水藍色杯子，就決定了品牌顏色「水藍色」，並以特殊石頭及陶土製作品牌咖啡杯，清新和風融合現代簡約風格。《LIGHT UP COFFEE》咖啡杯的尺寸和形狀是考慮到咖啡飲用的體驗，適合享用加入牛奶的咖啡，並提供更多的空間進行拉花或裝飾。有關《LIGHT UP COFFEE》▶︎▶︎ 東京｜文青聖地下北澤｜2023年版咖啡廳3選｜當地文青、巴黎文青喝什麼《The Rising Sun Coffee》之前有介紹過由演員坂口憲二先生打造的「衝浪x咖啡」主題的《The Rising Sun Coffee》，強烈的衝浪風格也呈現在咖啡杯上。大大的「COFFEE&SURFING」就是《The Rising Sun Coffee》最經典的咖啡杯。杯內還寫著「HAVE A GOOD WAVE」，喝咖啡喝到最後真的會會心一笑。有關《The Rising Sun Coffee》▶︎▶︎ 東京✈︎來自千葉衝浪天堂九十九里《The Rising Sun Coffee》醫龍坂口憲二的衝浪咖啡（敬請期待）《LiLo Coffee Roasters》《LiLo Coffee Roasters》有著大阪熱情幽默的風格，以杯身寫著「LIFE IS SHORT 」、「SURROUND YOUSELF with good people」、「 AND ONLY DRINK GOOD COFFEE」。這樣簡單明暸的黑字設計，在喝咖啡時也會感受到滿滿活力。中段有點縮腰身的杯身設計以突出咖啡的風味和香氣。有關《LiLo Coffee Roasters》▶︎▶︎ 大阪｜LiLo Coffee Roasters的快樂秘訣｜リロ喫茶、餃子とリロと○○と《Cafe MONDOOR》《Cafe MONDOOR》的咖啡杯由創辦人生駒先生與波蘭設計師共同開發設計，注重杯狀的細膩設計和使用高品質的技術製作。這些杯子使用優質的陶瓷材料製成，確保耐用性和保溫效果。遵循傳統的日本製陶技術，融入歐洲輕快活潑的現代風格的圖案、色彩和形狀的設計，除了外型可愛外，拿起來輕巧順手，適合飲用任何飲品。有關《Cafe MONDOOR》▶︎▶︎ 沖繩｜特色咖啡廳精選15(上)｜當地人推薦、隱藏小店小結此外，日本咖啡廳也經常舉辦咖啡杯或馬克杯的設計比賽，鼓勵本土和國際設計師展現創意和才華。這些比賽帶來了許多新鮮且獨特的杯子設計，不僅滿足了顧客的需求，也展示了日本咖啡文化的創新和多樣性。總結來說，日本咖啡廳所做的杯子具有獨特的風格和高品質的製作，這些杯子注重細節和設計，適合不同種類的咖啡飲用。限量版和紀念版的推出又會讓收藏者們趨之若鶩，同時設計比賽帶來新鮮和創新的設計。而環保杯子則展現了日本咖啡廳對環境的關懷，如果你是咖啡愛好者或杯子控，那麼這些日本咖啡廳所做的杯子絕對值得你的關注和收藏。咖啡與杯子的關係▶︎▶︎ 新手選杯子｜杯子與咖啡風味口感的變化｜以形狀、材質、顏色、咖啡種類來挑選杯子

2023-12-25

世界盃沖煮大賽台灣選拔賽2023｜手沖咖啡的美好與職人們的堅持

我想許多人應該跟我有一樣的經驗，失去毛孩（親人）後，思念、自責、甚至對自己失去自信，開始用逃避及負面情緒來面對人事物。很幸運，在生活上有親友的幫忙，工作也因8月中回台代表根本在旅行參加了世界盃沖煮大賽台灣區選拔賽（TBrC），讓我重拾對咖啡的熱愛，確切知道「所有的一切都是最好的安排！」本來庫柏的離開讓我放棄了比賽，放棄了我喜歡的咖啡與對世界的希望，整個7月難過到不知道是怎麼渡過，這時有3位好友咖啡師為了讓我重拾對咖啡的自信，默默的為我準備了賽豆，就是要讓我去比賽（笑）世界盃沖煮賽亞軍(WBrC)、2次日本沖煮賽冠軍的畠山大輝先生，忙碌之中特別為我找尋豆子，還說要交給住在沖繩的世界盃烘豆大賽亞軍(WCRC)，2次日本烘豆大賽冠軍冠軍，同時也是好朋友的仲村良行先生烘焙。大家都知道8月初，沖繩因颱風好一段時間本島貨運都無法進沖繩（就是我頹廢在裝岸邊露伴的時候XD），眼看豆子再不來沖繩就來不及我扛回台灣比賽。大輝桑帥氣買張機票從埼玉直奔沖繩，仲村先生也不顧隔天要飛東京工作，立馬熬夜烘豆。我的賽事教練也是我的咖啡啟蒙很重要的好友，小中老師也為了讓我振作，一聽到這事，馬上訂了機票從台灣奔到沖繩。看到3位大師聚集在豆波波烘豆室，用盡他們的經歷為了這隻賽豆討論烘豆，也讓我有幸跟這些大師一起杯測，這應該是我進入咖啡工作後，目前最豪華的陣容吧（笑）。瞬間鼻酸，原來那天早晨看到的庫柏幻影是他要告訴我：麻麻不是答應我要開心快樂嗎？當日用玻利維亞的日曬與厭氧日曬藝伎，做出了一個香甜滑順的口感後，總覺得還少了一些，但因為我是隔天飛機回台，所以決定大輝桑回東京烘一款，小中老師回到台灣烘一款，試著搭配看看。最後決定加入皓氏咖啡烘製的衣索比亞原生種水洗，完成了一個整體均勻、口感滑順、白花香氣、柑橘調性餘韻長，被我稱為宇宙最強配方『庫柏宇宙號』❤️ 最後用國際精品BOTTEGA VENETA的VIP禮物御用沖繩陶藝家、今村能章先生為了我特地做的咖啡杯來呈現。比賽時用的咖啡杯我的強運常常有「奇蹟」發生！前一天大家檢查好的acaia磅秤都沒事，就在上場那刻完全故障！我還臨時改展演台詞說：沖咖啡這麼多年，遇過磨豆機壞掉，手沖壺壞掉，今天我遇到了磅秤壞掉（笑）除了沖煮技術及完整表現咖啡的優點外，顧客服務與展演也是評分項目。簡單來說，展演就是「對來喝你沖的咖啡的人們，告訴他們這杯咖啡為什麼好喝以及所包含的故事」。以上是我的展演內容，我沒有晉級！但是那麼真切，不為任何人只為了自己再次可以專注一件事，打從心裡真正感受到快樂。比賽結束後，我哭了！不是因為磅秤故障超時無法晉級，而是終於可以跟庫柏說： #我知道你在另一個宇宙很好我也很好感覺一切都很鬧，但我有了動起來的力量！為了這隻豆子我開始練習，這是我失去庫柏後，第一件沒有庫柏也感到快樂的事，也是我一輩子都會放在心中很重要的事！雖然每天還是會莫名的哭泣，邊寫這篇時眼淚流不停，是思念不是自責，是感謝不是失望。除了感謝3位大師及陪我練習的朋友們，也謝謝所有傳訊息來為我打氣的朋友們，竟然還有幾位朋友直接到現場看我「志在振作，不在得獎」的演出。很多時候創傷就讓它是創傷不需要勉強去修復它交給時間一定會有個機緣會好起來！去愛那些愛你的人尊重那些尊重你的人關心那些關心你的人我們的生命值得專注在美好比賽時發現個有趣的事，有位選手劉育維先生跟我使用一樣去年ORIGAMI推出的、 AS樹脂製成的Dripper Air濾杯，連顏色都一樣XD 有關ORIGAMI濾杯▶︎▶︎日本ORIGAMI摺紙濾杯｜工藝美學與世界沖煮冠軍手沖器具｜美濃燒與AS樹脂的濾杯（敬請期待）（圖・文 / 涼子 Ryoko，未經授權不得轉載）

2023-10-30

東京/鎌倉｜VERVE COFFEE ROASTERS｜來自加州衝浪天堂的chill咖啡｜寵物友善咖啡廳

在我的文章中好像提到很多次《VERVE COFFEE ROASTERS》,但到現在都沒有好好介紹過。好幾年前在加州遇見VERVE就深深愛上，沒想到在東京也有分店，不用跑去遠遠的美國就可以喝到，而且有個超級大重點！就是毛孩可以不用裝籠子進咖啡廳，這個在日本真的非常難得，真的覺得超棒的！今天就來聊聊庫柏東京潮旅行（誤） VERVE起源《VERVE COFFEE ROASTERS》來自美國加州，從衝浪天堂Santa Cruz出發，除了加州外在海外的日本也有店。《VERVE COFFEE ROASTERS》在2007年由大學同學RYAN O'DONOVAN及COLBY BARR所創辦。他們直接從世界各地採購優良品質的咖啡豆，並以細緻的烘焙方式進行自家烘焙販售咖啡，精湛的烘豆技術和對咖啡品質的極致追求，讓《VERVE COFFEE ROASTERS》一砲而紅，我覺得VERVE最大的特色就是展現了Santa Cruz的真實生活風格（Lifestyle）。 Santa Cruz被認為是美國衝浪文化的發源地，是一個充滿熱愛戶外運動人們而且自然豐富的城市。因為獨特的地理位置，距離領先全球的科技城市矽谷只有30分鐘車程，所以結合先進技術和活力精神，完美地呈現真實的加州生活方式。因此，《VERVE COFFEE ROASTERS》成為了加州的人氣咖啡品牌。在2015年同時在洛杉磯開設了3家分店並獲得了廣泛關注，其中位於好萊塢（Hollywood）和聖塔莫尼卡（Santa Monica）之間的梅爾羅斯（Melrose）店是許多好萊塢名人的愛店。 2016年4月《VERVE COFFEE ROASTERS》首次在加州以外的地方，在東京新宿《NEWoMan》開設了首間海外分店，之後又擴店到鎌倉、表參道和六本木，一開始烘豆還是在美國，但最後因為生意實在太好，2020年6月在北鎌倉設立了咖啡烘焙廠，開始了在日本的烘豆。2022年11月又在惠比壽花園廣場開了日本第5家分店，除了咖啡豆外還有許多設計感十足的周邊商品，就像之前有介紹過的咖啡杯及7週年紀念T恤。 VERVE咖啡杯▶︎▶︎ 馬克杯控必收藏的7款日本咖啡名店咖啡杯｜東京、千葉、大阪、沖縄 VERVE日本7週年紀念T恤▶︎▶︎日本咖啡名店原創T恤｜6款咖啡愛好者夏季必備潮流時尚T VERVE日本《VERVE COFFEE ROASTERS》在日本的每家店都展現了與地理位置相應的獨特特色，但始終保有Santa Cruz的精神。新宿《NEWoMan》店有著潮流時尚感、六本木店旁邊的東京鐵塔很加分、惠比壽花園廣場店有著都會感、鎌倉的木質文青風格、北鎌倉的工業俐落感。每間分店的環境都很舒適，氛圍都是活力滿滿，還是那個以衝浪及戶外活動為品牌精神的店。明亮寬敞的吧台，咖啡師們滿面笑容為大家服務。每家店都無店休，每天都有營業，Google Map連結及營業時間如下： 📍《VERVE COFFEE ROASTERS》新宿NEWoMan 營業時間：7:00 am - 10:00 pm 📍《VERVE COFFEE ROASTERS》六本木店營業時間： 7:00 am - 9:00 pm 📍《VERVE COFFEE ROASTERS》惠比壽花園廣場店營業時間： 7:00-21:00 📍《VERVE COFFEE ROASTERS》鎌倉店營業時間： 7:00 am - 7:00 pm 📍《VERVE COFFEE ROASTERS》北鎌倉店營業時間：7:00 am - 7:00 pm 與許多自烘店一樣，包括單品豆和配方豆，咖啡飲料也提供多種口味和風味的選擇。特別要提到《VERVE COFFEE ROASTERS》的拿鐵Menu，除了一般拿鐵外，還有來自加州的吉布蕾塔（Gibraltar）與人氣柑橘風味拿鐵（Valencia Latte）（註）無論是黑咖啡還是牛奶咖啡，《VERVE COFFEE ROASTERS》都保證咖啡豆的品質和新鮮度，為顧客帶來最佳的咖啡體驗。註：吉布蕾塔是這是藍瓶（Blue Bottle）咖啡自家發明的baby latte，介於濃縮瑪奇朵與咖啡拿鐵之間的小小杯拿鐵。在加州的咖啡廳很常見。柑橘風味拿鐵就是拿鐵加上柑橘糖漿，這也是在加州咖啡店很常出現的。告訴大家一個秘密，日本星巴克只有夏天才有販售這個隱藏Menu，不過這VERVE將的常態Menu。有關牛奶咖啡▶︎▶︎ 破解日本咖啡廳Menu｜黑咖啡怎麼點？拿鐵、卡布、瑪奇朵差在哪？一直以來都蠻喜歡《VERVE COFFEE ROASTERS》的烘豆風格，常常在那喝到品質不錯或不常見產區的咖啡。喝到印象很深刻的單品，如之前風味豐富的墨西哥，最近有乾淨的厄瓜多。如果要我推薦，我還會推薦只有日本VERVE喝得到的「北鎌倉烘焙（KITA-KAMAKURA ROAST）」配方，美國《VERVE COFFEE ROASTERS》為日本店特別打造的配方。哥倫比亞水洗3種類混合的中烘焙，櫻桃果實酸甜味與可可碎豆的香氣，咖啡體飽滿口感滑順，是想一喝再喝的咖啡。《VERVE COFFEE ROASTERS》的烘豆師及咖啡師們對於品質管理很嚴謹，選擇高品質的咖啡豆並遵循精細的烘焙技術，確保每杯咖啡都能呈現最佳的風味和口感。創辦人親自去產地採購，咖啡豆的來源對於《VERVE COFFEE ROASTERS》來說至關重要，他們與世界各地的咖啡種植者建立了長期的合作關係，定期到產地進行拜訪和合作，確保豆子的品質和可追溯性，也致力於支持可持續種植和社會責任。作為一家有社會責任感的企業，在美國《VERVE COFFEE ROASTERS》積極參與可持續發展和社區貢獻，支持咖啡種植者的生計和社區發展計劃，並致力於減少對環境的影響。盡可能使用可再生資源和環保包料材，還積極推廣可持續咖啡消費和回收再利用。小結《VERVE COFFEE ROASTERS》在美國咖啡業界擁有優良聲譽的品牌，以優質的咖啡烘焙、精心挑選的咖啡豆和獨特的咖啡體驗，堅持chill風格和對品質的極致追求，是他們得到許多咖啡愛好者和專業人士的熱愛。無論是到《VERVE COFFEE ROASTERS》享用一杯咖啡，還是購買他們的咖啡豆在家自己沖煮，都能帶給我獨特而美好的咖啡體驗。如果大家到東京或鎌倉旅行時，非常推薦大家進去《VERVE COFFEE ROASTERS》喝杯咖啡。

2023-10-29

日本咖啡名店原創T恤｜6款咖啡愛好者夏季必備潮流時尚T

之前聊到日本咖啡店常見的周邊商品為咖啡杯或馬克杯，除了馬克杯外他們還會推出代表咖啡店形象的T恤。日本咖啡店的T恤款式非常多變，每家都很具有自家獨特性，而且還蠻注重T恤的材質挑選，通常品質都還不錯，純棉舒適耐久性佳，所以非常受到歡迎。多是以咖啡廳的Logo或品牌名稱的字母印花作為設計主軸，加上獨特圖案及有趣的口號，或者有些插畫設計，不但實用又具有對咖啡廳喜愛和支持的意義。可以在各家咖啡廳實體店面或網路商店購買，不但可以自己穿，因獨特性也可作為伴手禮，對於咖啡愛好者而言不但可以表現對咖啡文化的愛，作為日常的穿搭也很時尚！夏天到了，就是這些獨特又時尚的T恤登場的時候了，分享幾家我覺得很可愛設計感又好的咖啡店T恤給大家。 ▶︎▶︎咖啡馬克杯控必收藏的7款咖啡名店馬克杯｜東京、大阪、沖縄 ① 豆ポレポレ（沖繩）首推當然是我宇宙最愛烘豆師豆波波的仲村先生獲得日本烘豆冠軍後，結合2012年至 2017年烘豆冠軍做的「日本烘豆冠軍紀念T恤」。背面寫著從2012年《豆香洞コーヒー》後藤直紀先生、2013年《丸美珈琲店》後藤栄二郎先生、2014年《COFFEE MAN》江口崇臣先生、 2015年《GOLPIE COFFEE》河合佑哉先生、2016年《いつか珈琲屋》近藤啟先生、到2017年《豆ポレポレ》仲村良行先生的店名及冠軍個人名字。正面就是代表住在沖繩的仲村先生對咖啡的熱愛，寫著「No Coffee,No Life」及「from OKINAWA to the world」字樣，然後還有沖繩咖啡店家的Logo：《Tettoh Coffee》、《Okinawa Cerrado Coffee》、《COFFEE potohoto》、《YAMADA COFFEE OKINAWA》等店家Logo。共3色，奶油色、咖啡色及黑色，尺寸從S至XL。身為豆波波迷妹，當然有入手而且還包色（笑）。材質純棉舒適，就是版型小一點，不愧為沖繩尺寸（聽說沖繩人比較小隻XD）。購買連結▶︎▶︎ 日本烘豆冠軍No Coffee No Life紀念T恤 📍《豆ポレポレ》焙煎所（烘豆室）營業時間及內容等以《豆波波》的IG公告為主▶︎▶︎ @mamepolepole 有關豆波波▶︎▶︎ 沖繩｜宇宙最強咖啡《豆ポレポレ》烘豆室｜沖繩市KOZA中央街道的二度日本冠軍仲村良行（敬請期待） ② LiLo Coffee Roasters （大阪） ③ LiLo Coffee Kissa（大阪）歡熱大阪咖啡《LiLo Coffee Roasters》的代表形象「LCR Original T-shirt」，正面寫著他們的精神口號「LIFE IS SHORT 」、「SURROUND YOUSELF with good people」、「 AND ONLY DRINK GOOD COFFEE」;背面寫著「人生瞬間」及日文店名，這樣有設計感的字型的白色T恤，很好搭配又時尚，有黑白2色，尺寸從XS至XL。還有一款也非常推，正面是《LiLo Coffee Kissa》日文「大阪リロ珈琲喫茶」字樣，背面是喫茶店名物咖啡凍的圖案的口袋T。非常可愛又很日本，如果喜歡喫茶店咖啡文化的人，很推薦可以入手這件。只有白色，尺寸從S至XL。購買連結 ▶︎▶︎ LCR Original T恤 ▶︎▶︎LILO COFFEE KISSA T恤有關LiLo▶︎▶︎ 大阪✈︎心齋橋｜LiLo Coffee Roasters的快樂秘訣｜リロ喫茶、餃子とリロと○○と ④ VERVE COFFEE ROASTER 7th Anniversary（東京/鎌倉）從美國加州衝浪天堂Santa Cruz開始的《Verve Coffee Roasters》，在今年4月為日本展店以來7週年，特別做了Logo字樣7週年紀念T恤。字樣設計為彩色有點泡泡型字體，在簡單的白T中增添活潑個性及明亮感，非常符合《Verve Coffee Roasters》chill的風格。尺寸從S至XL，不過是男生尺寸，所以版型較寬鬆一點。購買連結▶︎▶︎ 7TH ANNIV VCR T恤 ⑤ LIGHT UP COFFEE（東京）《LIGHT UP COFFEE》為下北澤店第5個年頭做得「5週年紀念T」。以「透過咖啡建立起人與人之間的連結」為設計理念，請來了是下北澤店的客人也是插畫家後藤明彩子小姐畫出這樣可愛的圖樣。尺寸從S至XL，正面為全白背面為插畫，並寫著「LIGHT UP YOUR LIFE WITH GOOD COFFEE」，以《LIGHT UP COFFEE》天空藍為主視覺設計，真的非常適合穿著走在文青勝地下北澤。購買連結▶︎▶︎ LIGHT UP COFFEE 原創T恤有關Light Up Coffee▶︎▶︎ 東京｜文青聖地下北澤咖啡廳3選｜日本文青與巴黎文青喝什麼｜2023年版 ⑥ The Rising Sun Coffee（千葉）由知名演員坂口憲二先生打造的《The Rising Sun Coffee》，除了注重咖啡外，也注重生活時尚，有著非常多原創周邊商品，之前介紹過馬克杯，還有包包及衣服等。結合衝浪與咖啡，出了非常多衝浪系列T恤，也有Logo字樣T恤，其中我最推薦這款與知名衝浪服飾品牌《THE ENDLESS SUMMER》聯名的藍色插畫T恤。《THE ENDLESS SUMMER》是加州出身的品牌，只要有在衝浪的人都會知道，以衝浪者們在海邊為形象設計，加上日文字體「ザライジングサンコーヒー」，有美式的輕鬆感也有日本的昭和感。材質特地選用較輕薄易排汗的4.6oz，共2色，尺寸從S至XL，也是以男生尺寸去製作，所以版型較寬鬆。購買連結▶︎▶︎ TRSC×ENDLESS SUMMER聯名T恤有關The Rising Sun Coffee▶︎▶︎東京✈︎來自千葉衝浪天堂九十九里《The Rising Sun Coffee》醫龍坂口憲二的衝浪咖啡（敬請期待）

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