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大家知道日本咖啡廳最多的都道縣府是哪呢?以人口數而言,咖啡廳密度最高的地方又是哪呢?根據全日本咖啡協會中的資料(資料更新至2021年),全日本總共有約近7萬間咖啡廳。而47個都道縣府中, 咖啡廳數量最多前10名:
1)大阪府(9337間)
2)愛知縣(8428間)
3)東京都(6999間)
4)兵庫縣(5389間)
5)岐阜縣(2917間)
6)北海道(2433間)
7)京都府(2393間)
8)神奈川縣(2357間)
9)福岡縣(1779間)
10)埼玉縣(1725間)
現在住的沖繩排名19,而倒數3名分別是排名45的佐賀縣、46的山形縣、最少的是秋田縣只有233間。
相對於人口數咖啡廳密度最高前10如下:
1)高知縣
2)岐阜縣
3)愛知縣
4)和歌山縣
5)大阪府
6)兵庫縣
7)香川縣
8)京都府
9)三重縣
10)福井縣
沖繩排名是15,倒數3名分別是排名45的群馬縣、46的福島縣、最低的是茨城縣。我還蠻訝異茨城縣是最後一名,因為知名SAZA COFFEE是在茨城縣。總結這兩個調查結果,愛知縣不愧為喫茶店王國,無論數量還是相對於人口數的咖啡廳密度都是前3。
▶︎▶︎【日本咖啡】日本咖啡廳歷史
沖繩是唯一日本產咖啡豆並有商業價值的地方(以前長崎及小笠原島有試過),也是日本第一個咖啡豆種植地。沖繩的咖啡廳大大小小近千家,是還沒有全部跑完,只去了約30-40間左右,前幾天在日本大特搜Podcast中分享了沖繩推薦5家咖啡廳,每家特色不同真的很難選,共同特色就是很做自己XD
沖繩大致上分成北、中、南3大地區,推薦順序是以地理位置非心中排名,然後盡量每個大地方都選出1家,從沖繩本島南到北。
// 沖繩南部 //南部地區包含系滿市、南城市、島尻郡、豐見城市、那霸市
#1 【系滿市】Cafe MONDOOR
從那霸機場過去約車程15分鐘,位於沖繩最南端的系滿市住宅區2樓,店名「MONDOOR」結合義大利文與英文,義大利文的「Mondo」是世界的意思,「Door」是門。創辦人生駒匠先生抱著在這裡可以「打開世界的門」、「遇見未曾見過的世界」的想法,2017年創下MONDOOR。
其實生駒先生並不是沖繩人,他是來自於喫茶文化很盛行的岐阜縣。從大學開始就非常喜歡沖繩,他說還是學生時的他打工的錢全部用在沖繩旅行(笑)因為旅行而遇見咖啡、熱愛咖啡,店內提供自家烘焙及其他業者烘焙約4-6種豆子。
除了對咖啡品質的要求外,也很注重使用的器皿。店內杯子使用沖繩知名陶藝家今村能章先生的作品,還自己親自參與設計和波蘭設計師合作製作咖啡杯 、咖啡罐等周邊產品。
甜點大推MONDOOR的提拉米蘇,真的用心到很值得去一趟。提拉米蘇的巧克力是使用沖繩bean to bar巧克力專賣店的哥倫比亞產單品巧克力,用料實在,咖啡與可可的香氣十足,甜而不膩,搭配咖啡吃3塊應該都可以XD
📍cafe MONDOOR(不定休)
#2【豐見城市】珈琲専門店Purecastle珈琲
創辦人仲座清也先生對於傳達咖啡的美味與學習知識非常熱忱且盡心盡力,他是沖繩第一位拿到SCAJ(日本精品咖啡協會)的アドバンスドコーヒーマイスター(Advanced Cofffee Master)。
多年來堅持品質,非常受到當地人歡迎。除了採購多種豆子為了可以讓更多人喝到自己喜歡的口味,特別的是也接受少量客製化烘豆。店內咖啡沖煮使用法蘭絨,最棒的是可以自己選杯子(這跟來我家喝咖啡一樣誒XD)
📍珈琲専門店Purecastle珈琲(ピュアキャッスルコーヒー)
有關法蘭絨▶︎▶︎【咖啡旅行】法蘭絨的趣味
#3【那霸市】COFFEE potohoto
2006年在那霸市傳統復古的榮町市場內開業至今,2023年1月從原本2.5坪小小店面搬到大店面,提供多種單品豆,非常推薦適合夏天的冰檸檬濃縮咖啡,potohoto的檸檬咖啡酸、甜、苦平衡得非常好,香氣也很棒。
主理人山田哲史先生與台灣關係非常好,親自造訪台灣阿里山、雲林、屏東等地的咖啡農園,店內也有販售台灣產的咖啡豆。喜歡這主要是因potohoto有一些契作農園、特殊處理法及較少見的豆子,之前的菲律賓到最近的普隆地都是沖繩比較少見,對於咖啡感官訓練而言很不錯。
potohoto的印尼豆是進口蘇門答臘品質中高水準的Arch Gayo產區,經過烘焙後花香果香甜味都很飽滿,算是目前potohoto單品豆中最喜歡的。
#4【那霸市】Tobira Cafe
2020年9月在中部讀谷村開業,2022年8月搬到南部那霸市,店裡只有盧安達的豆子,提供多種盧安達單品豆與配方豆,是創辦人山田果凜小姐親自去盧安達採購。除了咖啡外,也有販售盧安達工藝製品,不定期舉辦幫助學童學習及成長的活動,我覺得蠻特別的店。
因為山田小姐在盧安達看見許多兒童飢餓、孤兒及教育的問題,從創立時就立下要幫助世界上需要幫助的孩子們,營業額的5%捐獻給各國際間兒童資助單位。2021年12月在神戶開了二店。
// 沖繩中部 //中部地區包含浦添市、宜野湾市、沖繩市、URUMA市、中頭郡(北谷町、嘉手納町、西原町、読谷村、北中城村、中城村)
#5【浦添市】OKINAWA CERRADO COFFEE(沖縄セラードコーヒー)
位於浦添市的港川外人住宅,那一區是觀光景點,所以CERRADO在國內外知名度都很高,在沖繩開業30幾年,目前為第二代接手。我都稱它為大嘴鳥,因為Logo就是隻大嘴鳥。
招牌的Cerrado 2nd配方豆,純淨、口感滑順溫潤,溫度冷卻仍保持美味,做成濃縮咖啡也不錯,牛奶咖啡算是他們的招牌。夏季到大嘴鳥可以試看看他們的冰拿鐵與卡布。在浦添市有2家。
📍 OKINAWA CERRADO COFFEE PARCO CITY店
#6【宜野湾市】YAMADA COFFEE OKINAWA
位於宜野灣市的住宅區,超過20年的山田咖啡,由第二代接手,現任主理人山田浩之先生曾在東京名店堀口咖啡工作約10年。以販售咖啡豆為主,分別為5個系列,清爽帶酸質的「LIVELY」、果實感的「 WINELY」、中度香氣與酸質的「 MELLOW」偏苦適合融合牛奶的「 BITTER」、 柔和苦味口感滑順的「VELVET」。
手沖咖啡一律每杯500日幣,也有牛奶咖啡,甜點蠻喜歡YAMADA的咖啡凍,苦甜適中加點鮮奶油算是很清爽的甜點,還有起司蛋糕及期間限定像是草莓巴菲等甜點。
#7【北谷町】ZHYVAGO COFFEE ROASTERY /ZHYVAGO COFFEE WORKS OKINAWA
在美國村美浜海岸很久的ZHYVAGO COFFEE WORKS OKINAWA就很潮,沒想到2020年增設的Roastery更潮!果然是在美國村的咖啡廳,上述咖啡都屬於日式風格,ZHYVAGO是屬於美式風格。
結合腳踏車店一起,有兩層樓的大空間。咖啡與甜點種類算多,也有販售自家烘焙咖啡豆及品牌周邊商品。甜點招牌是甜甜圈,但我是更喜歡紅豆奶油可頌。
南部的南城市與島尻郡目前還未發現可推薦的,如果大家有覺得不錯的咖啡廳請推薦給我。今天先介紹7間,剩下8間我們明天下集介紹。